以下為偷懶範例 (在下本人的拙作)... 請勿全盤一字不漏的COPY提交哦~
中 餐 心 得 報 告
丙級中餐檢定原則
進入場地著以工作服工作鞋，頭髮需在帽內，勿配戴配件裝飾物。
食材點檢，確認食材數量及新鮮。
清洗原則，低污染至高污染：
1. 洗手 → 洗瓷盤 → 洗配菜盤 → 洗鍋具 → 洗器具(洗淨後放置於鐵盤) → 洗菜刀(洗淨後放置於鐵盤) → 洗熟食砧板洗生食砧板(洗淨後收起來) → 擦淨工作區。
2. 瓷盤以紙巾擦乾。
3. 洗食材，清洗時該去皮修剪去鱗去內臟…等皆在清洗時一併完成: 乾貨 → 加工品素食 → 加工品葷食 → 青菜葉菜類 → 青菜根莖類 → 牛羊肉 → 豬肉 → 雞鴨肉 → 蛋類 → 海鮮類（蝦去腸泥）
→ 魚類（殺魚去鱗處理乾淨）；同類食材可放置一起。
切菜備料，順序原則同洗食材，並使用紅砧板，切不同類食材時需要清洗刀砧: 乾貨 → 加工品
素食 → 加工品葷食 → 青菜→ 牛羊豬肉（醃） → 雞鴨肉（醃） → 蛋類(打蛋三個碗，敲放蛋殼，查檢，盛裝) → 海鮮類 → 魚類；同類食材可放置一起，並且可依每道菜所需使用的搭配放置，以利後續作業。
切完菜後務必將砧板清洗並收起來，忌將砧板當工作台放置物品於上。
將米加水，水量0.9倍，加一點油，送進電鍋，外鍋一杯水，煮飯。
起水鍋及油鍋或蒸籠。
燙熟盤飾、涼拌菜及其他需要先過水鍋的食材。
將需要過油及炸的食材處理。
需要蒸的菜入蒸籠，並計時。
烹調食材注意衛生安全，抺布放置位置於瓦斯爐前方橫桿。
切熟食需在先將熟食砧板及刀以酒精噴壺消毒再進行切食材動作，熟食不會再入鍋中烹調者皆放置在瓷盤。
至少兩道菜要擺飾盤飾。
烹調重點: 爆香，配色，主題，一定要熟
中華美食之精妙於同樣的食材以不同的烹調方式佐以不同之調味便可展現出千萬種風情佳餚，看似簡單的家常菜在烹調技巧與配色美學的相互結合後即可展現色香味皆俱的菜肴。以下為本組的課程作品之一。
